軟趴趴米豆窩
私と猫たちの楽しい日々。。。。
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>小湯包及水餃實務演練篇
2006年09月25日 (月) | 編輯 |
這回請了幕後手.....
啊 不是啦
是很害的槍手代為捉刀 ㄎㄎㄎ


有請姆姆大廚登場 請大家給予熱列掌聲

啪啪啪啪!!!!



部分材料和製作手法配合大師及台灣人口味略有更動喔^O^





首先是湯包麵皮的處理
(姆大廚用的是肉包的皮...或者要稱為迷你肉包也行啦 噗
她覺得發酵的麵皮包小湯包比較好吃喔)


事先將酵母粉倒進40-45度溫水中約莫5-10分鐘


12_8008_1011.jpg




另外一盆中倒入麵粉(低筋麵粉) 加一點鹽跟油
(姆大廚沒有加糖喔)


12_8008_1016.jpg



倒入酵母粉跟水後開始揉麵


12_8008_1019.jpg




揉好後放40分鐘至一個小時


12_8008_1020.jpg






再來 是水(煎)餃皮
清水加入麵粉(the same 低筋麵粉)
加一點鹽 跟油



12_8008_1027.jpg





一樣揉好放置


12_8008_1032.jpg





搭拉
主角上場
她用的是洋菜
效果差不多 膳食纖維含量也差不多
只不過是由不同藻類製成 and價錢差很多
至於減肥效果是不是一樣 網路上說法各異
大家自行判斷囉


12_8008_1037.jpg




放至鍋中加水煮至溶解
就可以熄火等他凝固

12_8008_1048.jpg





此時開始準備內餡
(姆大廚心得 她覺得內餡不要加洋蔥比較好吃 請列入參考哦 ^^)

12_8008_1061.jpg




全部倒到盆中攪拌


12_8008_1081.jpg





此時 寒天凍也成形囉

12_8008_1087.jpg




切碎後倒入內餡攪拌均勻




12_8008_1093.jpg





麵皮也完成發酵的程序了
膨膨的真可愛 ^^


12_8008_1104.jpg





切成小塊 準備桿皮


12_8008_1108.jpg




獎江江!!!


12_8008_1111.jpg





完美的小湯包
姆大廚心得:皮要厚一點 頭要包緊 這樣湯才不會流出來



12_8008_1114.jpg





蒸好出爐啦~~~


12_8008_1128.jpg




再來是包好的水餃 包法不用介紹了吧? 噗~


12_8008_1135.jpg




這樣就大功告成啦!!!

請各位害的網友試試看喔
(對 阿咪 不要轉頭 我就是在叫妳 噗~)



也請大家再次給姆大廚熱烈的掌聲!!!!!!
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對這篇文章回應

啪啪啪啪~~~
太太太...太害啦!!!
這位大廚...
很讚ㄟ!!!
米豆娘...
你何時藏了這麼一個高手啊!!!! ^^~

上回看到她們包小籠包的這段,
就很想試試看那個流出湯汁的效果~~~
好啦,好啦...
我會找時間來試試看囉~~~v-271

【2006/09/25 19:08】 URL | 阿咪 #- [ 編輯]


我有吃到喔!!!!!!!!!!!!(轉圈圈)

【2006/09/25 16:59】 URL | tammy #- [ 編輯]


肚子餓+1

【2006/09/25 16:58】 URL | #- [ 編輯]


我不想學, 我只想要試吃.... XD

【2006/09/25 12:30】 URL | gL #- [ 編輯]


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